Un posto “sicuro” dove mangiare il pesce di qualità a Roma, è senza ombra di dubbio Chinappi! Pochi dubbi. È sempre ai primissimi posti della classifica dei ristoranti di mare migliori della Capitale. Il ristorante è stato aperto dallo chef Stefano Chinappi e sua moglie Elena 9 anni fa. La loro è una storia iniziata a Formia negli anni Cinquanta, quando i nonni di Stefano aprirono un ristorantino dove servivano il pescato freschissimo comprato all’alba all’asta cittadina. Alcuni anni fa i due coniugi hanno aperto un secondo locale a un passo da Porta Pia.
E anche nel secondo locale la materia prima è protagonista. Il pescato arriva ogni mattina nella cucina di Stefano direttamente dal mercato ittico di Formia e in tavola si rispettano i ritmi dettati dalla stagionalità della pesca. Non vi resterà che decidere se optare per un menu classico – ad esempio il carpaccio di triglia e il baccalà su scarola – o se sperimentare le belle creazioni dello chef Federico Delmonte, marchigiano che qui unisce la sua esperienza adriatica a quella tirrenica di Stefano Chinappi.
La cucina è incentrata sull’aromaticità dei piatti e sulla creatività degli abbinamenti. Qualche esempio? Capesante, cocco e lime; gamberi gobbetti, menta, limone essiccato e gin; triglia, genziana e caviale. Molto gradevoli anche i dessert. Carta dei vini ampia (oltre 60 etichette), con una particolare predilezione per le bollicine. Il menu (che trovate anche online) si divide in: Il più richiesto dai romani, 4 portate €50; Il menu di Stefano secondo la Tradizione Chinappi €80 per 7 portate; Menu a sorpresa €100. Altrimenti potete scegliere tranquillamente i vostri piatti dalla carta.
Chinappi
Via Augusto Valenziani, 19, 00187 Roma RM
06 481 9005
